czwartek, 18 kwietnia 2019

Najprostszy zakwas na żurek (także wielkanocny)


To jest tak prosty i tak dobry przepis, że każdy sobie poradzi, a żurek wychodzi świetny :)

  • 6 łyżek mąki razowej żytniej (typ 2000)
  • 3 obrane ząbki czosnku
  • 1 litr ciepłej przegotowanej wody
  • 2 pokrojone na kawałki kromki chleba razowego (prawdziwego na zakwasie) lub dwa garście skórek z takiego chleba (ja zbieram je odcinając górną skórkę przy robieniu dzieciom kanapek)
Do glinianego naczynia lub słoika wsypać mąkę, dodać pokrojony w plasterki czosnek, dodać skórki i zalać wodą. Wymieszać i odstawić na blat kuchenny na 3 dni.




Tak wygląda po paru godzinach


Raz dziennie należy zakwas przemieszać i wtedy tak wygląda

Po 3 dniach gotujemy żurek (wywar z mięsem, kiełbasą, ziemniakami, co kto lubi) i na koniec wlewamy zakwas, po czym zagotowujemy całość i mamy gotowy żurek.



poniedziałek, 15 kwietnia 2019

Chleb mieszany (graham z orkiszem)


Zapach obłędny! Smak? Syn określił jako ,,rewelka" (pewnie w przedszkolu usłyszał takie określenie). W dwie godziny chleb był gotowy od a do z, a ja obiecałam sobie, że zacznę częściej piec chleby. 

Składniki:
  • 250 g mąki pełnoziarnistej pszennej np.Lubella pełne ziarno (graham)
  • 250 g mąki orkiszowej
  • 300 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli (piekąc dla niemowlaka można pominąć)
  • 1 opakowanie drożdży instant
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Mąki, cukier, sól i drożdże mieszany (ja to robię od razy w robocie z hakiem do wyrabiania chleba marki Bosch). Dodajemy olej, wodę. Mieszamy robotem przez około 8-10 minut. Ostawiamy na około godzinę do wyrośnięcia (w misce od robota, przykrytej ściereczką) w ciepłe miejsce (ja wkładam do piekarnika nagrzanego do 40-50 stopni). Po czym jeszcze raz chwilę wyrabiamy ciasto i przekładamy do keksówki posmarowanej tłuszczem i obsypanej dowolnymi płatkami błyskawicznymi). Znowu odstawiamy na około 30 minut, aby podwoiło wysokość.

Pieczemy 30 minut w 200 stopniach z termoobiegiem na najniższym poziomie. Wystawiamy z piekarnika i z formy, studzimy na kratce.








poniedziałek, 9 lipca 2018

Tosty francuskie (9 miesiąc)

Mnóstwo mam martwi się, że dzieci nie chcą jeść jajek. Co wtedy robić? Oczywiście kombinować! Na szczęście to nie jest trudne, bo jajko skleja i zagęszcza.
W tym przepisie jajko dodaje smaku i wilgotności kanapce.
Oczywiście opcje smakowe tostów francuskich są niezliczone. Sama znajdź smak, który polubi Twoje dziecko.

Możesz je zrobić ze świeżego chleba czy bułki albo z czerstwego.

- pieczywo
- 50 ml mleka krowiego lub roślinnego
- 1 jajko
- opcjonalnie cukier, ksylitol, cynamon, kakao

Mieszamy wszystkie składniki i maczamy w tym pieczywo. Smażymy na patelni jedynie posmarowanej tłuszczem lub pieczemy w piekarniku (na posmarowanym tłuszczem papierze do pieczenia).





niedziela, 1 lipca 2018

Gnocchi szpinakowe z pestkami słonecznika (9 miesiąc)

Podróże kształcą? O tak! Uczestnicząc niedawno w ogólnopolskiej serii konferencji podsumowujących pierwszą edycję ,,Programu dla szkół" (czyli warzywa, owoce i mleko w szkole) miałam przyjemność odwiedzić Gdańsk i wybrać się tam na kolację. Razem z ekipą trafiliśmy do restauracji KOS. Wybrałam z menu ,,Szpinakowe Gnocchi na palonym maśle z pestkami dymi i świeżo tartym parmezanem"... a potem przez 10 minut zachwycałam się każdym kęsem. POEZJA!
Polecam jak będziecie w Gdańsku http://www.restauracjakos.pl/

Musiałam to powtórzyć. Odszukałam kilka przepisów w necie i je połączyłam. Niestety nie miałam w domu pestek dyni, więc użyłam słonecznika. Od dzieci usłyszałam ,,mamo, to jest pychotka".

Jeżeli zrobisz gnocchi bez bez pestek słonecznika to takie kluseczki możesz podać już w 9 miesiącu (jeżeli maluszek dobrze reaguje na gluten i potrafi gryźć np. chlebek- nie krztusi się). Jeżeli Twoje dziecko ma już 8 i więcej zębów to po 1 roku możesz spróbować i podać z pestkami słonecznika- obserwuj dziecko. Ewentualnie zmielić prażony słonecznik w dodać do masy kluseczek.

-750 g ziemniaków
-opakowanie mrożonego szpinaku (450 g) lub 100-200 g liści
-150 g mąki pszennej + mąka do posypania blatu
-1 jajko
-ewentualnie sól/gałka muszkatołowa/czosnek
-olej np. rzepakowy lub masło klarowane
-masło do smaku (na koniec)

Szpinak udusić na patelni (około 10 minut), ziemniaki ugotować (można w mundurkach lub na parze albo w wodzie a potem odcedzić i pozostawić do odparowania wody). Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub mocno ubić tłuczkiem do ziemniaków, dodać szpinak, mąkę i jajko. Wymieszać, doprawić. Przełożyć masę na oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny i uformować wałeczek o średnicy 1 cm. Odrywać kawałki około 2 cm i formować podłużne kluseczki. Wrzucać do wrzątku z dodatkiem oleju. Gdy wypłyną, odcedzić łyżką i ułożyć do odparowania na talerz posmarowany olejem (aby się nie przykleiły). 

Na patelnię wylać olej, wsypać około 10 łyżek pestek (słonecznika lub dyni) i lekko zrumienić (nie spalić). 

Wrzucić gotowe kluseczki na patelnię i wymieszać z pestkami i masłem. Posolić lub inaczej doprawić do smaku.










piątek, 1 czerwca 2018

Lody z banana i ananasa (po 1 roku)

Uwielbiam lody. Przyznaje się otwarcie- tak, kupuję normalne lody (nawet nie patrzę często na skład, żeby się nie załamać). Natomiast jem je wtedy, gdy moje dzieci tego nie widzą. Tak, wiem, że kiedyś będą jadły takie zwykłe lody, piły colę a nawet alkohol... Natomiast dopóki mogę zrobić dla nich smaczne i ZDROWE lody to takie właśnie robię. 

- 1-2 dojrzałe banany
- troszkę mleka (może być krowie lub roślinne) lub śmietanka, jogurt, ewentualnie sok lub woda
- inny dowolny owoc- u mnie ananas

Kroimy banana na plasterki około 1 cm i układamy w foremce jak na zdjęciu. Wkładamy na około 3 h do zamrażalnika. Miksujemy w blenderze zamrożonego banana z wybranym płynem (tylko po to aby łatwiej zmiksować). Dodajemy kawałki innego owoca i miksujemy. U mnie jutro będą to truskawki :) Polecam spróbować też mango, borówki, maliny... Gdyby ostatecznie wyszły lody zbyt płynne dodajcie świeżego banana i zmiksujcie, aby zagęścić. 

Możecie podać je w miseczce albo dokupić wafelki do lodów.



Plasterki banana w foremkach do lodu


Zmiksowany banan z mlekiem


Banan + mleko + ananas 


Lody!


Te lody są przepyszne. Masz banany w domu to zrób dzisiaj na podwieczorek :)
Podziel się tym przepisem dalej!

drukuj