sobota, 28 października 2017

Ciasteczka owsiane Anzac

Ekspresowe ciasteczka australijskie, czyli Anzac. Świetna alternatywa dla kupnych, bo podobno można je długo przechowywać. Nie sprawdziłam, bo znikają w 1 dzień :-) Zauważcie, że cukier/ksylitol jest na 5 miejscu!

Z tego przepisu wyszło mi 20 ciastek

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 85 g płatków owsianych
  • 85 g wiórków kokosowych
  • 50 g ksylitolu lub cukru
  • 1 łyźka miodu
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki wrzącej wody

Mąkę mieszamy z wiórkami, płatkami i ksylitolem. Masło roztapiamy i mieszamy z miodem. Sodę rozpuszczamy we wrzątku i dodajemy do masła. Mieszamy suche z mokrymi. Formujemy kuleczki wielkości rafaello i spłaszczamy. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu, na dolnym piętrze przez 8 minut. Możemy lekko spłaszczyć łyżką po paru minutach. Studzimy na kratce.



W rzeczywistości ciasteczka są jaśniejsze, ale zdjęcia robię zwykłym telefonem o godz. 18 :-)



piątek, 13 października 2017

Bułeczki pełnoziarniste z orkiszem

Nie byłabym sobą gdybym nie zmodyfikowała jakiegoś znalezionego przepisu. Wczoraj w drodze do przedszkola moje skarby poprosiły mnie abym upiekła im na weekend bułeczki. No dobra. Miałam dzień pracy w domu to w chwili przerwy mogłam zmieszać parę składników. ☺ Przepis oryginalny pochodzi z książki Cukiernia Lidla.

  • 60 g zmielonych drobno płatków orkiszowych 
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • opakowanie drożdży instant
  • 20 g masło (duża łyżka)
  • 20 g miodu 
  • 230 ml mleka
  • jajko do posmarowania bułeczek



Płatki mielimy. Wrzucamy płatki, mąkę i drożdże do misy robota kuchennego i chwilę pomieszamy. Leciutko podgrzewamy mleko i wrzucamy masło i miód aby się rozpuściły. Dolewamy płynne składniki do reszty w robocie i włączamy mieszanie ok. 5 minut. Ciasto ma być miękkie i klejące. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy w misce do piekarnika ustawionego na max.50 stopni, do wyrośnięcia. Jak podwoi masę, wyrabiamy małe kuleczki, spłaszczamy i rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia (ja ten papier smaruję olejem lekko). Odstawiamy znowu do piekarnika na około 10 minut aby urosły. Smarujemy następnie roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200 stopniach (bez termoobiegu, na dolnej półce) przez 15 minut. 

poniedziałek, 3 lipca 2017

Ciasto drożdżowe z truskawkami (10 miesiąc)

Takiego ciasta, a raczej przepisu na nie szukałam! W sobotę mój mąż stwierdził, że RAZ mi się KIEDYŚ udało ciasto drożdżowe. Hmmm... pytanie tylko kiedy to było. Przyznaję, że rzadko piekę drożdżowe, bo wolę bardziej wyraźne smaki np. Ciasto z karmelizowanym słonecznikiem

Znalazłam ten przepis na Ciasto drożdżowe z jagodami na MojeWypieki.com i lekko przerobiłam. 
Mąż po pierwszym kawałku powiedział ,,Nic nie musisz zmieniać" (jak już kiedyś pisałam- u nas to znaczy, że coś jest NAPRAWDĘ dobre :) a dzieci tak się zajadały, że bałam się, że rozbolą je brzuszki.
Teraz kolej na Was, bo podobno truskawki już się kończą...

  • 200 ml kefiru (np. Piątnica) lub maślanki lub zsiadłego mleka
  • 90 g masła (rozpuszczonego, ostudzonego)
  • 3 jajka
  • 4,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu
  • 2 opakowania suchych drożdży
  • owoce np. truskawki pokrywające całe ciasto
Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać cukier, kefir, jajka. Na koniec mieszania (ja robiłam to robotem kuchennym z hakiem do zagniatania ciasta) dolewamy masło i jeszcze chwilę mieszamy. Formujemy kulę i przykrywamy miskę ściereczką kuchenną. Pozostawiamy do wyrośnięcia przez około 1,5 h. Po tym czasie jeszcze raz wyrabiamy (można ręcznie). Użyłam szklanej formy 40x25 cm (pojemność 3,9 litra)- wystarczy ją posmarować lekko olejem, a jeżeli pieczecie w aluminiowych formach to należy ją wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli użyjecie mniejszej formy to ciasto będzie wyższe- moje miało około 4-5 cm.
Uklepujemy ciasto dłonią i rozkładamy owoce. Można je posypać cukrem lub kruszonką (dla dzieci nie polecam). Pieczemy na dolnej półce w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu przez około 35 minut, a potem wyłączamy grzanie i uchylamy drzwiczki aby spokojnie wystygło.





bardzo delikatne, idealne dla dzieci

sobota, 24 czerwca 2017

Lekka rolada z bitą śmietaną i truskawkami

Błyskawiczne ciasto. Lekkie, dużo jajek, mało cukru i kakao bogate w magnez i żelazo. Niezliczone możliwości, bo możecie dodać ulubiony krem i owoce. Rolada może być np.  kakaowym biszkoptem, kawowym, tradycyjnym...

  • 6 jajek
  • 50 g cukru lub ksylitolu
  • 50 g mąki pszennej tortowej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g kakao
  • śmietanka 30% 200 ml lub więcej
  • truskawki
Jajka ubijamy mikserem z cukrem na puszystą pianę. Kakao i mąki przesiewamy przez sitko i dodajemy delikatnie do piany. Masę rozsmarujemy na dużej, płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 185 stopniach z termoobiegiem lub w 195 bez termoobiegu. 10 minut. Chwilę studzimy i odklejamy papier.

W czasie pieczenia ubijamy śmietankę i troimy drobno truskawki. Rozsmarowujemy śmietankę i rozkładamy truskawki na biszkopcie. Powoli zwijamy w roladę. Możemy na chwilę owinąć roladę w ściereczkę kuchenną aby się lepiej trzymała.



Niestety za długo leżał biszkopt i przy rolowaniu się lekko łamał.


Biszkopt upieczony


Smak lata


Przed zrolowaniem już wyglądało wspaniale.



środa, 11 stycznia 2017

Domowy jogurt

Przygotowujemy 1-2 litry świeżego mleka pasteryzowanego (nie UHT).  Ja wybrałam Piątnicę, ponieważ wiem ( dzięki niesamowitej rozmowie z Panią Jadwigą Czerwczak, która prowadzi gospodarstwo i dostarcza świeże mleko do mlekomatów w Szczecinie), że to mleko jest bardzo dobrej jakości.

Mleko musimy podgrzać do temperatury 37-40 °C . W takiem temperaturze najlepiej rozwijają się kultury bakteri jogurtowych, które ukwaszą nasze mleko. Wystarczy sprawdzić termometrem.




Wyjmujemy opakowanie z Zakwaskiem Vivo. To taka mała fiolka. Tutaj na zdjęciu są dwie, ponieważ wybrałam dwie różne zakwaski BIFIVIT i VITALACT. Do połowy fiolki wlewamy ciepłe mleko i ppotrząsamy, żeby proszek się rozpuścił. Następnie przelewamy zawartość fiolki do garnka z resztą ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Mleko nie może mieć wyższej temperatury niż 40 stopni.


Możesz pozostawić mleko w garnku, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 6-10 godzin. Możesz też przelać do słoika, termosu. Ja wstawiłam taki garnek do ciepłego piekarnika (aby mleko nie stygło, temperatura piekarnika wynosiła 40 stopni).



Po 10 h moje mleko się ścięło, powstał piękny skrzep a wokół woda. Wymieszałam wszystko razem i otrzymałam pyszny, delikatny jogurt, taki sam jak kupny. Gotowy jogurt przelałam do dużego słosłoika i wstawiłam do lodówki. Taki jogurt można przechowywać do 7 dni. Jeżeli po 2-3 dniach znowu oddzieli się od jogurtowego skrzepu serwatka (lekko zielona woda), to nic złego. Należy ją znowu wymieszać z jogurtem. 
Gdy zostanie nam ostatnia szklanka jogurtu to używamy jej jako zakwaski do następnego jogurtu, czyli wlewamy do 1-2 litra ciepłego mleka i pozostawiamy na 6-10 h w cieple. Łącznie możemy tak zrobić 3 razy, czyli z 1 zakwaski wyjdą minimum 4 litry jogurtu (2+1+1)


czwartek, 7 kwietnia 2016

Pasta jajeczna z koperkiem (10 miesiąc)

Fajna propozycja na urozmaicenie smaku kanapek. Zjedzenie pokrojonego jajka na kanapce najczęściej oznacza masę okruchów bo żółtko się kruszy przy gryzieniu. Taka pasta to w pewnym sensie gwarancja, że dziecko zje całe jajko. Część pasty można użyć do posmarowania kanapki, część podawać na łyżeczce a resztę dorzucić do zupki. I jajko zjedzone :-)


Tutaj przepis z jednego jajka, choć polecam zrobić z 2-3 i samej zjeść zdrowe śniadanie.

- 1 jajko (ugotowane)
- 2 łyżki serka śmietankowego (naturalnego np. Piątnica) lub jogurtu greckiego
- 1 łyżka koperku ( świeży lub mrożony)

Wszystkie składniki umieszczamy w małym blenderze z obrotowym ostrzem i miksujemy. Można dodać łyżeczkę oleju lub wodę jeżeli będzie za gęste. Bez blendera: jajko przeciskamy przez praskę i mieszamy z serkiem i posiekanym drobno koperkiem. Lub trzemy jajko na tarce, drobno o mieszamy jak wyżej.


wtorek, 5 kwietnia 2016

Zupka: batat z kalafiorem (8 miesiąc)

 Kalafior czasami  bywa po ugotowaniu gorzki i dzieciom nie smakuje. W połączeniu ze słodkim batatem smakuje świetnie. Polecam.

-1 batat
-200 g kalafiora (około 1 szklanka poiekanych różyczek)
-2-3 łyżki oleju rzepakowego, masła lub oliwy
-woda źródlana (ilość według preferencji)


Batata i kalafiora gotujemy na parze. Warto wcześniej drobno pokroić, co skróci czas gotowania. Miękkie warzywa miksujemy z wodą źródlaną i tłuszczem do preferowanej konsystencji.


wtorek, 15 marca 2016

Lody jagodowe

Smaczne i zdrowe lody jagodowe! :-p

Do rymu... ale to prawda :-) Przez cały czerwiec nie jadłam słodyczy i teraz osładzam sobie lipiec. Dzisiaj będąc w sklepie już miałam kupić duuuże opakowanie lodów, ale potem pomyślałam o kaloriach i dodatkach które producenci pakują do lodów i... poszłam dalej... po śmietankę 30%.

- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 600 ml jogurtu naturalnego np.Milko
- 200 g jagód
- około 4 łyżek cukru pudru

Do pojemnika wrzucamy jagody,cukier i jogurt. Blendujemy. W drugim naczyniu ubijamy śmietankę z 1 łyżką cukru. Bitą śmietanę mieszamy łyżką z jagodowym miksem i mrozimy.




Tutaj propozycja na przyjęcie,także dziecięce. Silikonowe foremki marki Auchan do pieczenia lub mrożenia. Wyszły śliczne mrożone babeczki :-)


A tutaj litrowe opakowanie pysznych, lekkich, zdrowych lodów... mmmm!



czwartek, 4 lutego 2016

Muffunki gryczane z jabłkiem, rodzynkami i cynamonem

Jestem spontaniczna w kuchni. W życiu raczej nie. Ale jedną cechę mam wspólną tu i tu: jak się na coś zdecyduję to już, teraz, natychmiast muszę mieć. Parę dni temu było tak samo. Po całym dniu, gdy córeczka zasnęła a mąż kąpał synka ja nagle nabrałam ochoty na muffinki. Nie, nie... mąka pszenna, zapomnij. Ale zaraz... a może z gryczanej? Poszukałam tu i tam i zrobiłam najzdrowsze muffinki w moim życiu.

Wiem, że ostatnio na blogu same słodycze. Od jutra będzie standardowo: zupki, musy i nowość: smothieeeee :-)

- 250 g mąki gryczanej
- 50 g ksylitolu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- duża garść rodzynek
- 1 łyżka cynamonu
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 50 ml oleju rzepakowego
- 1 duże jabłko

Suche składniki w jednej misce. Mokre dokładnie wymieszane w drugiej. Jabłka pokroiłam w drobną kostkę 1x1x1 cm i z rodzynkami wrzuciłam do suchych. Przelałam mokre do suchych i mieszałam delikatnie ale dokładnie (kręcąc w jedną stronę). Wyszło 12 małych muffinek. Piekłam 25 minut w 200 stopniach bez termoobiegu.





poniedziałek, 28 grudnia 2015

Cytrynowy sernik jaglany na zimno (po 1 roku)

Jedzenie takich ciast to sama przyjemność. W tym roku święta z kaszami. Lubię robić nowe ciasta, wypróbowywać przepisy. W tym roku wykorzystałam pomysły z różnych stron i książek i wyszły super ciasta. Gdyby nie to, że od razu się gościom chwaliłam z czego są te ciasta, to raczej nikt by się nie domyślił.

Spód na tortownicę 24cm
-150 g kruchych ciastek grahamowych (przepis na blogu)
-50 g roztopionego masła

Ciasta siekamy na piasek i mieszamy z płynnym masłem. Wylepiamy dno i wstawiamy do lodówki.

- 1 galaretka cytrynowa (lub inna)
- 1-2 woreczki kaszy jaglanej (100-200 g)
- 1 śmietanka 30%
- pół szklanki ksylitolu lub cukru
- 1,5 łyżki żelatyny w 80 ml zimnej wody
- starta skórka z 1 cytryny

Kaszę dokładnie płuczemy w ciepłej wodzie. Zalewamy podwójną ilością wody (1-2 szklanki) i gotujemy 20 minut. Po tym czasie studzimy i blendujemy. Dodajemy śmietankę, skórkę z cytyny, ksylitol. Namoczoną chwilę wcześniej żelatynę podgrzewamy, ale nie do wrzenia. Dodajemy ciepłą do masy. Całość dobrze mieszamy i wylewamy na spód ciasteczkowy. Wstawiamy do lodówki na parę godzin.

Na stężałą masę kładziemy owoce np. mandarynki i zalewamy 1 galaretką cytynową.


Uwaga... bo szybko znika z talerza :-)


czwartek, 10 grudnia 2015

Batat z ryżem i masłem (7 miesiąc)

Tutaj znajdziecie przepis na mus z pieczonego batata.


http://www.przezbrzuszekdoserca.blogspot.com/2015/11/mus-z-batata-7-miesiac.html?m=1

Polecam osobno ugotować ryż i zmiksować razem z masłem. Można oczywiście połączyć z ugotowaną kaszą jaglaną i innymi dodatkami (warzywami, owocami).





poniedziałek, 9 listopada 2015

Ryż z bananem (8 miesiąc)

Wiem, że to bardzo banalny przepis. Zamieszczę go jednak dla mam , które często zadają mi pytania w mailach co podać maluszkowi na kolację bo ma 8,9,10+ miesięcy i budzi się w nocy... bo pewnie jest głodny ;-) To czy jest głodny czy budzi się z przyzwyczajenia do cudownej miękkiej piersi to już musi ocenić mama. Ja podpowiadam że udowodniono dobroczynny wpływ dojrzałych bananów na sen.

- 2 łyżki zmielonego ryżu lub kleik ryżowy, kaszka ryżowa
- pół banana

W około 100 ml wody gotujemy proszek ryżowy i mieszamy z rozgniecionym widelcem bananem. Jeżeli całość chwilę podgrzejemy to będzie słodsze.. Jeżeli uźywamy kleiku lub kaszki ryżowej błyskawicznej to przygotowujemy około 80-100 ml porcji i mieszamy z bananem.




piątek, 6 listopada 2015

Mus z batata (7 miesiąc)

Bataty są u nas mało znane. Wiele mam pytało mnie gdzie można je kupić. Szukałam na całym rynku i znalazłam w Lidlu :-) Cena dość wysoka bo około 8 zł/kg (jeżeli dobrze kojarzę- sprawdzę to niedługo:-)

Przepis zaczerpnęłam z książki Najlepsze na świecie domowe jedzenie dla dzieci.
Jest tam napisane że bataty to słodkie ziemniaki, bogate w beta-karoten. Dla mnie smak jest podobny do ziemniaka zmieszanego z marchewką. Córeczce mus zasmakował.

- 1 batat
- 150-300 ml szklanka wody
- masło lub olej rzepakowy nierafinowany (lub inny dobry olej)

Batata myjemy bardzo dokładnie, nacieramy masłem, układamy w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 30-50 minut aż będzie miękki w środku (trzeba nakłuwać). Studzimy, obieramy ze skóry i kroimy na kawałki. Miksujemy w blenderze z wodą do konsystencji musu. Mus możemy trzymać przez 2 dni w lodówce (szczelnie zamknięty) lub poporcjować i zamrozić. Przed podaniem dziecku mieszamy mus z łyżeczką masła lub oliwy.





Tak wygląda upieczony i pokrojony batat, a obok skóra.


czwartek, 3 września 2015

Mus rodzynkowy (12 miesiąc)

Ten słodki mus możemy traktować jako zamiennik dżemu. Rodzynki oraz inne suszone owoce są dobrym źródłem żelaza.

- 50 g rodzynek
- 100 ml gorącej wody

Rodzynki leko zagotowujemy i studzimy. Następnie blendujemy do konsystencji musu. Można nim np. posmarować wafla ryżowego, kanapkę, dodać do naleśnika lub innych dań na słodko.
Uwaga: mus szybkouzależniający. Po zblendowaniu należy trzymać w lodówce. Mój synek gdy tylko zauważył, że mus jest w lodówce, od razu zaczął się głośno domagać kolejnego wafla :-) mimo że był po sycącym obiedzie...







piątek, 7 sierpnia 2015

Owsianka ,,na jogurcie'' (10 miesiąc)

Kiedyś pisałam jak bardzo lubię jeść na śniadanie musli. Przez długie lata rozpoczynałam tak każdy dzień, bo jest bardzo zdrowe i szybkie do przygotowania.

Niestety chyba każde kupne musli zawiera choćby śladowe ilości orzechów, które mogą alergizować (ale nie muszą) niemowlę karmione piersią. Zauważyłam u córeczki objawy alergii i nie jadam już musli.

Znalazłam sposób na szybkie i zdrowe śniadanie (przy dwójce maluchów każda minuta jest ważna :-) Czasem jak zabraknie mi świeżego mleka w lodówce to także taką owsiankę podaję synkowi (on woli ciepłą owsiankę cynamonową na mleku).

-około 8 łyżek błyskawicznych płatków owsianych (np. z Lidla)
-wrząca woda
-jogurt (dowolny)
-suszone owoce, sok owocowy

Do miseczki wsypujemy płatki (i suszone owoce jeśli chcemy), zalewamy wrzątkiem lekko powyżej płatków. Po paru minutach płatki nasiąkną i zwiększą objętość. Ja dodaję troszkę soku malinowego (przepis na blogu) i jogurt naturalny.

Mi takie płatki smakują dużo bardziej niż tradycyjna owsianka na mleku. Szczególnie teraz gdy jest na dworze bardzo gorąco i zimny jogurt od razu ,,chłodzi" owsiankę.


 poniżej także rekomendowane produkty dla ,,wzrokowców'' :-)




sobota, 13 czerwca 2015

Ziołowe naleśniki ze szpinakiem i serem feta (11 miesiąc)



Naleśniki można przygotowywać na wiele sposobów. Jedne z moich ulubionych to właśnie te

- 500 ml mleka
- 1-2 jajka
- około 10 łyżek mąki (może być typu graham lub zwykła białą)
- 3 łyżki ziół prowansalskich
- pół opakowania sera feta
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku lub pęczek świeżego
- 1-2 ząbki czosnku

Do mleka wbijamy jajka i ubijamy blenderem lub trzepaczką do jajek, żeby ciasto było delikatne i puszyste. Dodajemy po jednej łyżce mąki i dalej ubijamy, aż uzyskamy odpowiadajacą nam konsystencję. Na koniec dodajemy zioła. Specjalnie nie dodaję soli, ponieważ naleśniki bez nich będą i tak dobre, a sól znajduje się w serze feta.
Możemy wczesniej przygotować farsz, czyli na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki oleju, wkładamy mrożony lub świeży, pokrojony szpinak i jak już będzie miękki to dadajemy przeciśniety przez praskę lub posiekany czosnek. Dusimy razem około 10 minut. Możemy dodać na koniec duszenia ser i taki farsz nakładać na pół naleśnika, albo nakładać sam farsz szpinakowy i posypać go pokruszonym serem feta (jak na zdjęciu). Przykrywamy drugą połową i gotowe. Takie naleśniki mozna oczywiście zwijać w rulon a także zapiekać w piekarniki.




czwartek, 11 czerwca 2015

Lody jogurtowe o smaku malin

Postanowiłam ,że w tym miesiącu nie będę jadła słodyczy. Uwielbiam lody, ale niestety są deserem z dużą ilością kalorii :-( Sama zrobiłam lody, bez tłuszczu i sztucznych aromatów. Cukru dodałam tylko 4 łyżeczki a mimo to są słodkie i pyszne.

- 800 ml jogurtu naturalnego np. Milko
- 1 szklanka malin (lub innych owoców)
- 4 łyżeczki cukru

Do wysokiego naczynia wlewamy jogurt i dodajemy owoce. Cukier rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku i dolewamy do naczynia. Blendujemy i sprawdzamy czy taki smak nam pasuje-ewentualnie dosładzamy, dodajemy więcej owoców. Wstawiamy do zamrażalnika i po 3 godzinach ponownie blendujemy. Znowu wsadzamy do zamrażalnika i znowu blendujemy po 3 h. Poniżej konsystencja po 6 h mrożenia. Za 2-3 h będą już idealne.
Przygotowując przyjęcie dla dzieci polecam kupić wafelki i nakładać do nich takie lody.



wtorek, 9 czerwca 2015

Farsz z soczewicy (po 1 roku)

Idealnie nadaje się do nadziewania naleśników, pierogów, tarty.
Soczewica jest bardzo zdrowa, bogata w białko i błonnik.

Składniki:
- 300 g soczewicy najlepiej pomarańczowa
- 200 g pieczarek
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 puszka fasoli czerwonej
- oregano, bazylia, majeranek, lubczyk ogrodowy, pieprz Cayenne,
  pieprz czarny,
- sos sojowy


Przepłukać soczewicę wodą, a następnie zalać zimną wodą i pozostawić w misce
by spęczniała (około 20min)
Ugotować soczewicę w garnku, aż będzie miękka- około 20 minut.
Odcedzić ugotowaną soczewicę, posiekać czosnek a następnie razem zblendować.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
Smażyć na patelni cebulę (aż się zeszkli), następnie dodać pieczarki i pomidory.




drukuj